Rens vårløkene, vask og skyll dem grundig. Skjær dem opp i små biter. Riv skallet av sitronen med et rivjern. Smelt smøret i en kjele og tilsett sitronskallet sammen med vårløken. La det surre under omrøring i ca 2 minutter. Tilsett hvitvin og saften av en halv sitron. La dette småkoke i noen minutter. Tilsett matfløten og gi det hele et raskt oppkok. Smak til med nykvernet salt og pepper. Hakk basilikum fint og strø over sausen ved servering.