1. Bland salt, karve, sukker og pepper og gni blandingen godt inn filétene på begge sider.

2. Strø litt av blandingen i bunnen av en form, på et fat eller i en plastpose.

3. Legg i filetene. Drypp eventuelt akevitt over filetene.

4. Strø resten av krydderblandingen over. La filetene stå kaldt i 2 døgn, husk å snu den et par ganger. Legges filetene i en plastpose, er det enkelt å snu den.

5. Skjær filétene i tynne skiver.