Chevre | Meny
Hopp til hovedinnhold
Hopp til hovedmeny
Hopp til lokalmeny
Hopp til støttemeny
Meny Logo

Chevre

Chevre

Ost produsert på ren geitemelk, har fellesbetegnelsen chevre. Denne varianten ost blir laget både som hvitmuggost og ferskost.


Varebeskrivelse

Hvitmuggvariantene er sprøytet med en hvitmuggkultur, kalt penicillium candidum. Disse modnes utenfra og innover. Ostemassen forandrer seg under modningen fra fast - syrlig til bløt - smidig.

Fersk chevre er som ferske oster generelt, umodnede produkter, som er beregnet på umiddelbart konsum. Fersk chevre blir ofte tilsatt vinstokkaske som har en konserverende virkning. Dette har også en dekorativ effekt.

Det finnes utallige varianter i denne ostefamilien. Den vanligste er chevre blanc, en sylinderformet 1 kg`s variant, produsert på pasteurisert geitemelk.

Fra denne spenner spekteret seg videre til mindre varianter produsert på upasteurisert geitemelk. Dette er som regel ustabiliserte typer med en markant kjerne. Disse er, i modnet tilstand,  skarpere i smaken og noe tørrere i ostemassen.
Eksempler på dette er Chevre Crouttin De Chavignol 60gr. Og Chevre Chabichou Du Poitou 150 gar.

Foruten til dessertbord, er fersk chevre utmerket i sauser etc.

 


Råvareinformasjon fra Oluf Lorentzen


Råvarer

  • Chevre Camembert Chevre Camembert

    Chevre Camembert er en ost som fremstilt av upasteurisert geitemelk. Siden dette er en ost som er...

  • Tomme De Chèvre Tomme De Chèvre

    Tomme de Chevre blir produsert i fjellområdet Savoie i de provencalske Alper i Frankrike. Tomme d...

  • Chevre hvit Chevre hvit

    Dette er den ekte franske varianten av geitost, som ikke har noe med vår norske brune geitost å g...

  • Brie de Chèvre Brie de Chèvre

    Brie de Chevre - er produsert av pasteurisert geitemelk. Den er tildekket med hvitmugg - som en o...

 
1 av 1 tips

 
 
1 av 1 tips

 
 

Er det noe du lurer på?

Vi har kokker i alle våre butikker som mer enn gjerne hjelper deg når du er i butikken! Her kan du også sende et spørsmål til kokken dersom det er noe du lurer på i forhold til matlaging.

Har du spørsmål vedrørende en spesifikk butikk, markedsføring eller sortiment så kan du bruke tilbakemeldingskjemaet i linken her.

Send

 

 

Oppskrifter