Varen er like god på smak og ansees ikke lenger som B-vare, som tidligere.

Smelteoster kan være både smørbare og faste, men er veldig nøytrale i smaken. Derfor tilsettes denne ostefamilien som oftest smaksstoffer som; frukt, skinke, reker, krydder, og valnøtter.

Ved produksjon av smelteoster brukes såkalt smeltesalt. Dette bidrar til omgjøringen fra den faste formen til den flytende massen. Ved oppvarmingen og tilsettingen av dette saltet, drepes alt liv i osten. Derfor har ikke denne varegruppen noen videre modning etter smeltingen.

Smelteoster har god holdbarhet og spekteret er stort. Vi kjenner de best som Kavli tubeoster, røket Reibino, Zinng, Creme cherie, Cremeux herbes etc.

Foruten tubeostene, er dette blitt en naturlig del av et ostefat, men bør ikke være den dominerende sorten.