Kvæfjordkake

Kvæfjordkake

Ingredienser

Kakebunn

100 g smør
120 g sukker
4 stk eggeplomme
3 ss melk
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Marengs

4 stk eggehvite
200 g sukker
1 pose mandelflak

Eggekrem

6 dl melk
9 stk eggeplomme
1 dl sukker
2 ss maisstivelse (maizena)
5 stk gelatinplater
3 dl kremfløte

Tidsforbruk

Over 60 min

Vanskelighetsgrad

Middels

Kvæfjordkake er norges nasjonalkake, en typisk 17. mai-kake, og går også under navnet Verdens beste. Det skulle vel si alt?

  1. Lag eggekrem først. Ha melk, eggeplommer, sukker og maisstivelse i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.
  2. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.
  3. Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen «sprekke». Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens.
  4. Forvarm stekeovn til 160 grader.
  5. Pisk smør og sukker til en luftig og kremete konsistens. Pisk inn eggeplommer én etter én, pisk røren godt sammen mellom hver eggeplomme. Sikt hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Vend litt av melblandingen i røren, og spe vekselvis med melk. Bland røren godt sammen. Fordel røren utover i en bakepapirkledd langpanne.
  6. Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir marengsen kornete. Fordel marengsen oppå røren i langpanneformen. Dryss på mandelflak og stek kaken i 30-35 minutter, til marengsen er gyllen.
  7. Dra forsiktig bakepapiret med kaken over på en rist og avkjøl.
  8. Pisk kremfløte stiv og vend den lett sammen med eggekremen.
  9. Del kaken i to på midten. Legg den ene kakedelen på et serveringsfat. Bre kremfyllet utover kakebunnen, og legg den andre kakedelen over.

Oppskrift fra