Supersprø råkostsalat

Supersprø råkostsalat
Litt sunnere

Ingredienser

1 stk papaya
1 stk rød paprika
1 stk liten rødløk
4 stk store reddiker
100 g sukkererter
1 stk agurk
1 stk håndfull frisk koriander
1 stk 1 liten håndfull mynteblader

Dressing

2 ss fiskesaus, Nam Pla
3 ss limesaft
1 ss brunt sukker
1 ts revet frisk ingefær
0,5 stk rød chili, renset for frø og finhakket
2 ts sesamolje
2 ss hakkede peanøttter

Tidsforbruk

Under 20 min

Vanskelighetsgrad

Lett

I denne smakfulle råkostsalaten kan papaya byttes ut med mango, eller du kan bruke begge deler. Hvis ønskelig kan du tilsette 200 g strimlet roastbiff, pillede reker eller strimlet stekt kylling i salaten.

  1. Rens og skjær papaya og paprika i tynne strimler. Finsnitt sukkererter, rødløk og reddiker. Bruk en aspargesskreller og lag lange bånd av slangeagurken, unngå å bruke den bløte kjernen.
  2. Bland alle grønnsakene i en bolle, tilsett dressing og friske urter. Bland godt og fordel salaten på tallerkener, eller ha alt på et fat.