Lammeribbe med rotgrønnsaker og urtedipp

Lammeribbe med rotgrønnsaker og urtedipp

Ingredienser

Ribbe

2 kg lammeribbe
2 stk hvitløksfedd
2 ss rosmarin
1 stk liten sellerirot
2 stk persillerøtter
8 stk poteter
3 stk gulrøtter
olivenolje
salt
pepper

Urtedipp

3 dl lettrømme
1 stk potte basilikum
1 stk hvitløksfedd
salt
pepper

Tidsforbruk

Over 60 min

Vanskelighetsgrad

Middels

Er du glad i smaken av lam, vil du elske lammeribbe. Du kan variere med mange ulike krydder og smaker til dette saftige kjøttet med sprø stekeskorpe, men en sikker vinner er alltid hvitløk og rosmarin. Knallgod kosemat som gjør seg selv i ovnen og gjerne kan spises med fingrene.

  1. Hvis fettet ikke allerede er rutet, gjør du dette med en skarp kniv. Gni lammeribben inn på begge sider med salt, pepper, grovhakket frisk rosmarin og knust hvitløk.
    Hvis fettet ikke allerede er rutet, gjør du dette med en skarp kniv. Gni lammeribben inn på begge sider med salt, pepper, grovhakket frisk rosmarin og knust hvitløk.
  2. Vask, skrell og del grønnsakene i like store biter og legg dem i en ildfast form eller langpanne. Vask potetene, del dem i båter og legg dem sammen med grønnsakene.
    Vask, skrell og del grønnsakene i like store biter og legg dem i en ildfast form eller langpanne. Vask potetene, del dem i båter og legg dem sammen med grønnsakene.
  3. Bland alt sammen godt med litt olivenolje, grovmalt pepper og salt. Legg lammeribben oppå grønnsakene med skinnsiden opp.
  4. Stek ribbe og grønnsaker midt i ovnen på 150 grader i 1,5 timer eller til kjøttet er mørt og slipper benet. De siste 5-10 minuttene kan du skru opp varmen og bruke grillelementet, slik at ribba får en deilig, sprø stekeskorpe.
    Stek ribbe og grønnsaker midt i ovnen på 150 grader i 1,5 timer eller til kjøttet er mørt og slipper benet.  De siste 5-10 minuttene kan du skru opp varmen og bruke grillelementet, slik at ribba får en deilig, sprø stekeskorpe.
  5. Bland rømmen med finhakket basilikum og knust hvitløk. Smak til med salt og pepper.
    Bland rømmen med finhakket basilikum og knust hvitløk. Smak til med salt og pepper.
  6. Del lammeribben i serveringsstykker ved å føre kniven nedover langs bena. Server med de møre rotgrønnsakene og urtedippen.
    Del lammeribben i serveringsstykker ved å føre kniven nedover langs bena. Server med de møre rotgrønnsakene og urtedippen.