Saftige gulrotmuffins med skinke

Saftige gulrotmuffins med skinke

Ingredienser

3 stk egg
0,5 dl rapsolje
2 dl skummet kulturmelk
1 dl hvetemel
1 dl sammalt fin hvete
1 dl havrekli
3 ts bakepulver
0,5 ts salt
4 skiver røkt skinke
200 gr gulrot

Tidsforbruk

20 - 40 min

Vanskelighetsgrad

Lett

Grove og sunne muffins med gulrot og røkt skinke er perfekt som mellommåltid, i matpakken eller som tilbehør til middagen. Oppskriften gir ca 12 muffins.

  1. Pisk sammen egg, skummet kulturmelk og olje i en bolle.
  2. I en annen bolle blander du hvetemel, sammalt hvete, havrekli, salt og bakepulver.
  3. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte, og bland alt lett sammen med en sleiv.
  4. Rør inn finrevet gulrot og røkt skinke helt til slutt.
  5. Fyll muffinsformene 2/3 fulle, og stek på 200 grader i 20 minutter midt i ovnen.