Stekte medaljonger av Teres major med cognacsaus

Oppskrift på biff av Teres major (også kalt petite tender), en muskel fra undersiden av bogbladet. Den minner om indrefilet i utseende og struktur, og er svært mør og meget delikat. Servert med ovnsbakte poteter, grønnsaker og kremet cognacsaus med løk.