Stekt skrei med rødvinssaus

Skrei er allsidig og kan lages på så mange ulike måter. I denne oppskriften serverer du stekt skreifilet med rødvinsaus, ristet sopp og råstekte poteter. Kan det bli bedre?
Stekt skrei med rødvinssaus
Oppskrift fra

Tid

Tidsforbruk 40 - 60 min

Ingredienser

Slik gjør du

  1. Sett stekeovnen på 180 grader.
  2. Skrap skreiskinnet og skjær skreien i porsjonsstykker.
  3. Dryss salt og pepper over skreistykkene og la dem ligge i ca. 10 minutter.
  4. Brun skreistykkene i en stekepanne med skinnsiden ned i en blanding av olje og smør.
  5. Legg skreien med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir.
  6. Etterstek skreien midt i stekeovnen til den så vidt er gjennomstekt, ca. 6 minutter.
  7. Skru stekeovnen opp til 225 grader for potetene.
  8. Skrubb potetene godt, tørk dem og skjær dem i båter.
  9. Legg potetbåtene i en langpanne, drypp over olivenolje, og dryss over salt og pepper.
  10. Stek potetene midt i stekeovnen til de er møre og brune, ca. 20 minutter.
  11. Start på sausen. Finhakk sjalottløk og kok med rødvin uten lokk til det bare er litt væske igjen.
  12. Skjær smør i terninger og rør inn en terning om gangen. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da skiller den seg.
  13. Smak til med salt og pepper.
  14. Rens sopp og stek den gyllen i smør. Dryss over salt og pepper.