Blomkål i rød karri med kokosmelk

Red curry vegetarrett med blomkål! Nydelig lunsjrett når du har lyst på noe med mye, krydret smak. Tilsett gjerne flere grønnsaker, og topp med friske urter.
Blomkål i rød karri med kokosmelk

Tid

Tidsforbruk 20 - 40 min

Ingredienser

Slik gjør du

  1. Rens og skjær løken i tynne skiver. Finhakk chilien. Skrap skallet av ingefæren med en teskje. Riv (bruk den fineste siden av rivjernet) eller finhakk ingefær og hvitløk, og rens og del blomkålen i buketter.
  2. Varm oljen i en romslig stekepanne. Fres løk, hvitløk, ingefær og chili over middels varme, under stadig omrøring, til løken blir myk og gyllen.Tilsett karri-pasta og fres videre et lite minutt. Ha i blomkålbukettene og litt salt, rør alt godt sammen. Hell i kokosmelken.
  3. Gi det hele et oppkok og la det småkoke i ca. 5 minutter til blomkålen er mør. Smak til med mer salt om nødvendig. Pynt med grovhakket frisk koriander og/eller mynteblader.