Slik bruker du mozzarella

Mozzarella er en ost mange ikke vet helt hva de skal gjøre med, og dermed ender den oftest opp på pizzaen. Kan den egentlig brukes til noe mer? Klart den kan!

Det finnes til og med flere typer mozzarella. Fersk, fast, bøffelmozzarella og burrata er de vanligste, og her vil vi ta for oss de ferske variantene.

Forskjellen på bøffelmelk og kumelk

Originalt ble mozzarella kun laget av bøffelmelk, men den i dag også blir laget av kumelk. Mange mener mozzarella av bøffelmelk, eller "Mozzarella di Bufala" er den eneste, ekte mozzarellaen. Denne har en mild aroma som likevel har et særpreg på grunn av bøffelmelken.

Kumelksvarianten er noe mildere og rundere. Begge har en litt syrlig smak, men det er en mild ost som passer de fleste og kan brukes i all type matlaging.

Ved å varme focacciaen uten topping får du et lunt måltid med god smakelighet. Riv over fersk mozzarella og legg på spekeskinke. Siden mozzarellaen ikke blir stekt i ovnen, får strukturen i osten kommet godt fram.

Prøv også disse oppskriftene:

• Smørbrød med mozzarella og appelsin
• Bruchetta med spekeskinke og mozzarella

Så lenge holder mozzarella

Den melkehvite, ferske osten kommer ofte i lake av enten myse eller saltvann, og har forholdsvis kort holdbarhet. Husk å pakke den godt inn i posen etter bruk, da holder den noen dager i kjøleskapet.

Den kan fryses, men konsistensen blir annerledes etter tining og det anbefales å bruke den på pizza eller andre varme retter hvor den smeltes.

Mozzarella må nevnes som den fantastiske pizzaosten den er. Det viktigste når man bruker mozzarella på pizza er å ikke bruke for mye, og å klemme ut overskuddsvæske fra osten. Dette gjør at pizzabunnen blir sprø og ikke vassen.

Prøv disse oppskriftene:

• Hvit pizza med druer og spekeskinke
• Pizza med fire oster (quattro formaggi)
• Hvit pizza med creme fraiche og spinat
• Pizza med asparges og tomat

Stekt mozzarella med spekeskinke

Spekeskinke og mozzarella er perfekte til hverandre. Begge er milde, og mozzarellaens friskhet passer godt mot den salte spekeskinken.

Det er viktig at det man serverer med mozzarellaen komplementerer den milde osten framfor å dominere smaksbildet.

Stekt eller grillet mozzarella smaker også fantastisk med honning og nøtter. Denne retten har den perfekte balanse av søtt og salt og passer perfekt som forrett, del av et koldtbord eller tilbehør til grillmat.

Flere gode oppskrifter:

• Spekefat med sitronmarinert mozzarella
• Grilltomat med squash og mozzarella

Mozzarellasalat

En klassisk itaiensk rett er caprese, eller tomat og mozzarellasalat. Med litt olivenolje, mozzarella, tomat, salt og pepper har du basen for en av verdens mest populære salater. Ikke uten grunn! Den milde og friske mozzarellaen passer perfekt med modne tomater og en god olivenolje.

Man kan ha mer oppi salaten enn bare tomater, her kan du slå deg løs! Caprese med jorbær eller melon kan man nyte en varm sommerdag - eller bare når man har lyst på noe friskt og lett.

Prøv disse oppskriftene:

• Tomat og mozzarellasalat med balsamico
• Caprese med melon