Linsesalat med reker og chilidressing
En frisk og deilig salat med linser og reker som du kan tilberede dagen i forveien. I stedet for å koke linsene, kan du bruke ferdig hermetiserte linser.
Oppskrift fra Grete Roede
Tid
Ingredienser
Slik gjør du
-
Kok opp linsene i så mye vann at de er dekket. La dem trekke i 15 minutter før du siler av vannet.
-
La de grønne edamamebønnene ligge på et papir og tine.
-
Skjær vårløk i ringer og paprika i skiver.
-
Lag dressingen ved å finhakke chilien og blande inn resten av ingrediensene.
-
Finn frem et passe stort glass som rommer 7,5 dl.
-
Start med å helle over dressingen. Deretter tilsetter du de ferdigkokte linsene og legger lagvis på purre, rødløk, reker, bønner og ruccolasalat.
-
La glasset stå i kjøleskapet til dagen etter, så har du en frisk salat til lunsj.
-
Hell dressingen over salaten eller server den ved siden av.
-
Server gjerne med godt brød til.