Porchetta

Oppskrift på italiensk ribberull, også kalt Porchetta. Dette er ribbe som fylles med godsaker og rulles. Det krever litt innsats og tid, men resultatet blir både lekkert og godt. Vi har fylt ribben med ost, syrlig eplepuré og pistasjnøtter. Server gjerne til koldtbord, eller til middag med godt tilbehør. Saba som brukes i sausen er fermentert druejuice og minner om lagret balsamico, som også kan brukes i stedet.