Sitronkake med olivenolje

Oppskrift på "olive oil cake", en kake som stadig troner høyt på lister over populære kaker i USA. Ved å bytte ut smør med olivenolje får du en ekstra saftig og litt luftigere kake. Vi har litt sitron i vår kake for ekstra god smak, og topper den gjerne med melis, enten dryss eller blandet med vann. Oppskriften passer til springform på 22 cm, til 8 personer.