7 kjappe fakta om svinekjøtt

7 kjappe fakta om svinekjøtt

Hvor mye fett inneholder svinekjøtt, må det være gjennomstekt, hva bruker man svineknoke til og kan gravide spise svin? Svarene får du her.

Nordmenn er glad i svinekjøtt - faktisk så mye at mange av våre tradisjonsretter består av svin. Ribbe, juleskinke, medisterkaker/pølser, sylte, syltelabber og leverpostei er typisk julemat, og ellers i året koser vi oss med lapskaus, flesk og duppe, salt kjøtt og flesk.

Indrefilet er mørt og godt kjøtt - og i tillegg magert. Indrefilet er mørt og godt kjøtt - og i tillegg magert.

Bør man fjerne fett og ben før eller etter tilbereding?

Desto mer fett du skjærer bort før tilberedning, jo mindre karakter får kjøttet, ettersom mye av smaken sitter i fettet. Kjøtt med ben blir også saftigere enn det kjøttet som tilberedes uten ben. 

Er det mye fett i svinekjøtt? 

Renskåret svinekjøtt innholder bare to til fem prosent fett. Nesten 60% av fettet i svinekjøtt er umettet, altså fett som er godt for hjertet. Når du steker kjøttet, siver dessuten 10-15 prosent av fettet ut i pannen. 

Må svinekjøtt være gjennomstekt? 

Nei, nesten, eller så vidt gjennomstekt, med en kjernetemperatur på 68-70 °C gir som oftest perfekt resultat.

Svin kan brukes til så mangt, og spekeskinke er en favoritt blant mange både til hverdags og fest! Svin kan brukes til så mangt, og spekeskinke er en favoritt blant mange både til hverdags og fest!

Hva er spekeskinke? 

Spekeskinka er den vanligste formen for spekemat. Den er fra låret på grisen, og finnes i mange varianter og kvaliteter. Å speke er det samme som å tørke kjøtt. Det er altså vannet i kjøttet som er trukket ut ved bruk av salt og luft(tørking). 

Kan gravide spise svinekjøtt? 

Gravide kan spise alle typer kjøtt dersom det er gjennomstekt eller gjennomkokt. Spis svinekjøtt og kos deg! 

Røkt svinekam er en klassiker vi aldri går lei! En god og enkel søndagsmiddag som gjør seg selv i ovnen. Røkt svinekam er en klassiker vi aldri går lei! En god og enkel søndagsmiddag som gjør seg selv i ovnen.

Svin har mange ulike stykningsdeler som ha forskjellige bruksområder. Svinekjøtt er jevnt over mørt, og trenger ikke ligge lenge til mørning. Kjøttet er også ofte godt marmorert, som gjør det saftig og velsmakende.

Slik brukes de ulike stykningsdelene:

  • Nakke
    Hel nakke blir vanligvis brukt til koteletter, men uten ben er den ypperlig til en liten stek. Nakkekoteletter skjæres fra nakken og er ekstra saftige fordi fettet er finfordelt i kjøttet. Passer ypperlig til grilling og ovnssteking 
  • Bog
    Svinebog egner seg godt som lettsaltet kokekjøtt og til gryteretter. Skåret i skiver er den ypperlig til grilling. 
De 10 mest stilte spørsmål om ribbe Lær mer

De 10 mest stilte spørsmål om ribbe

At mange har prestasjonsangst før de skal steke ribba er det ingen tvil om. Derfor har vi satt opp ti mest stilte spørsmålene, med svar!
  • Side med ben
    Siden på grisen kan brukes på mange måter. Den mest kjente er ribbe. Siden blir også brukt til å lage bacon og lettsaltet flesk. En del havner også på grillen i form av grillribbe i skiver.
  • Kotelettkam
    Kammen består av ytrefileten, med og uten ben eller oppdelt i koteletter. Ytrefilet kan tilberedes hel eller den kan skjæres i skiver til biffer. Ytrefilet med bein er det som blir oppdelt til vanlige koteletter.
  • Knoke
    Kan kjøpes fersk, saltet eller saltet og røkt. Knoker trenger lang tilberedningstid, men er absolutt verdt å vente på. Store, kjøttfulle knoker spises gjerne med kålrotstappe eller surkål og poteter. Knoker er også ypperlige til ertesuppe, lapskaus og andre gryteretter.
  • Griselabber
    Griselabb består for det meste av sener, fett og brusk, lettsaltet og kokt blir den til syltelabber, som er en delikatesse på julebordet.