Alt du trenger å vite om steker

Alt du trenger å vite om steker

Lammestek, svinestek, oksestek, reinsdyrstek, elgstek og hjortestek. Hvilken stek er din favoritt? Her guider vi deg gjennom fire tradisjonelle steker og gir deg tips til både tilberedning og tilbehør.

En stek tilbereder seg selv i ovnen, og er en enkel måte å lage mat til mange på. Stek er nemlig ekte tradisjonsmat, og passer like godt til søndagsmiddag som til høytider og fest. 

Uansett hvilken stek du velger, bør du bruke steketermometer. Da er du garantert et godt resultat!

Viltstek

Betegnelsen viltstek rommer både reinsdyrstek, elgstek og hjortestek. På høsten er det viltsesong, og dermed mulig å få tak i både ferske steker av både reinsdyr og elg i butikk. 

Hjortestek med potetstappe og tyttebær

Hjortestek med potetstappe og tyttebær

Over 60 min

Slik gjør du: 

  1. Krydre steken med salt og pepper og brun den i en stekepanne.
  2. Stek den i videre i ovnen på 160-180 grader til den har en kjernetemperatur på 65 grader. La den hvile i ca. 10 minutter før servering.

Godt tilbehør til viltstek:

Viltstek som elg, reinsdyr og rådyr passer godt sammen med stekte rotgrønnsaker, stekte eller kokte poteter og et syrlig syltetøy/gelé som for eksempel rips, tyttebær eller rognebær.

Det beste tilbehøret til viltkjøttet Inspirasjon

Det beste tilbehøret til viltkjøttet

Tilbehør er en viktig del av viltmåltidet, og sesongens sopp, bær og rotgrønnsaker er godt følge til viltmiddagen. Her er våre tips og oppskrifter på godt tilbehør til vilt!

Lammestek

Lammestek hører påsken til, men smaker også minst like godt på høsten når norsk lam er på sitt aller beste. 

Surret lammestek med rosmarin og sopprisotto

Surret lammestek med rosmarin og sopprisotto

40 - 60 min

Slik gjør du:

  1. Krydre steken med salt og pepper og brun den i en stekepanne.
  2. Stek den videre i ovnen på 160-180 grader til den har en kjernetemperatur på 58 grader. La den hvile i ca. 10 minutter før servering.

Godt tilbehør til lammestek:

Lammestek passer godt sammen med stekte rotgrønnsaker, stekte poteter, en god sjysaus og en gelé som for eksempel mynte eller rips.

Skal du servere lammestek på høsten, anbefaler vi å kryddre steken med rosmarin, og servere den sammen med en deilig sopprisotto. 

Vil du prøve noe litt annet? Server lammesteken med middelhavsgrønnsaker og tzatziki.

Oksestek

En klassisk oksestek er perfekt for venner og familie som samles til en større helgemiddag. 

Surret oksestek med rotgrønnsaker

Surret oksestek med rotgrønnsaker

Over 60 min

Slik lager du oksestek:

  1. Krydre steken med salt og pepper og brun den i en stekepanne.
  2. Stek den i videre i ovnen på 160-180 grader til den har en kjernetemperatur på 65 grader. La den hvile i ca. 10 minutter før servering.

Tilbehør

Oksestek passer godt sammen med kokte rotgrønnsaker, poteter, for eksempel en rødvinsaus og rødvin-, tyttebær- eller rognebærgelè.

Det beste tilbehøret til tradisjonsmaten Inspirasjon

Det beste tilbehøret til tradisjonsmaten

Det ligger mye tradisjon i godt tilbehør. Kokte poteter, flatbrød, stuinger, mos og stappe passer godt til både søndagsmiddagen og hverdagsmaten.

Svinestek

Svinestek, eller skinkestek som den også kalles, er en tradisjonell søndagsmiddag. Svinestek spises året rundt, men er særlig populært rundt juletider.

Klassisk skinkestek

Klassisk skinkestek

Over 60 min

Slik lager du skinkestek:

  1. Hvis svinesteken har svor, så ruter du denne som du ruter en ribbe. Krydre steken med salt og pepper.
  2. Stek den i ovnen på 180 grader til den har en kjernetemperatur på 70 grader. La den hvile i ca 10 minutter før servering.

Tilbehør

Svinestek passer godt sammen med klassisk tilbehør som surkål og kokte poteter, men også sammen med stekte epler, svisker og tilbehør som tilfører både friskhet og sødme.

Dette gjør du med restene

Dere trenger ikke være mange for å spise stek til middag. Rester av stek holder seg godt opp til fire dager i kjøleskap, og hvis du ikke har lyst på stek i løpet av de neste dagene kan det pakkes godt inn og fryses ned. 

Et ostesmørbrød er en fin måte å bruke opp restene i kjøleskapet på Et ostesmørbrød er en fin måte å bruke opp restene i kjøleskapet på

Disse restene kan du skjære i strimler og bruke i en wok, på et ostesmørbrød eller i en salat. Du kan også skjære resten av steken i skiver, og varme de forsiktig i sausen dagen etter. 

Hva med å bruke restene etter søndagsmiddagen i et av disse ostesmørbrødene?