Ovnsbakte middelhavsgrønnsaker

Oppskrift på lune middelhavsgrønnsaker, med aubergine, squash og paprika. Når disse gode grønnsakene ovnsbakes med urter og olivenolje, blir de blanke og myke. Sammen med litt fetaost blir dette veldig godt tilbehør til kylling, torsk, eller sommerens grillmat.