Ostemassen er fuktig og smulete og bør skjæres opp med forvarmet kniv. Orchis Bordeaux har mindre blåmugg enn Vernieres. Smaken er fyldig og rik, noe mindre salt smak. Roquefort er for mange hedersgjesten på ostebordet/fatet. Naturell leggesden på mørkt brød som rug, pumpernickel eller annet brød av surdeig. Den er også god som dessert sammen med tyttebær, rognebær eller solbærsyltetøy. En skikkelig Blue Cheese dressing lages av Roquefort. Osten brukes ofte i sauser og som gratinering, samt fyll i kanapeer. Roquefort passer også veldig godt sammen med pasta eller salat.
