Rødbettartar med grillet chevre og sennepsvinaigrette

En flott og spennende forrett. Tartar er egentlig fellesbetegnelse for servert rå fisk eller rått kjøtt. Denne retten består verken av fisk eller kjøtt, den er ikke rå og er helt vegetarisk, men den minner om hva en tartar er. Finhakkede rødbeter som er smaksatt med litt limesaft, eple og hvitløk serveres med grillet chevre og sennepsvinaigrette.