Dorade er en fiskeart i havkarussfamilien. Arten er vanlig i de varmere delene av det østlige Atlanterhavet, opp til de britiske øyer, og i Middelhavet. Kjøttet til doraden er hvitt, fast og saftig, med en mild, delikat smak og en fin kilde til protein og omega-3 fettsyrer. Den kan stekes, grilles, bakes i ovn eller dampes i kjele. Beregn ca. 400–500 g hel fisk per person, ca. 300-400g fiskestykker med bein og ca. 200-250g filet per person.
