Det er et sikkert vårtegn når makrellstimene kommer inn til norskekysten i mai. Makrellen er en fet fisk, med høyt innhold av sunt omega-3. Den er også en svært god kilde til vitamin D og B12. Makrellen har en fast og fin konsistens, og det lyse kjøttet er ekstra smakfullt og søtlig. Romtemperer kjøttet før den legges i stekepannen eller på grillen. Lag noen snitt i skinnet, så makrellen ikke krøller seg sammen. Beregn ca. 400–500 g hel fisk per person, ca. 300-400g fiskestykker med bein og ca. 200-250g filet per person.
