Reker er en kjent og kjær skalldyrtype som er veldig populær her i landet om sommeren. Men ønsker du de store rekene med sprøtt skall bør du faktisk spise dem om vinteren da de er på sitt aller beste. Reketråling foregår hele året, i Skagerrak, langs kysten og i fjordene med mindre fartøy, mens fisket i Barentshavet og ved Svalbard og Grønland mest drives av store trålere. Rekene er best på vinteren da det kalde vannet gjør rekene fastere i kjøttet og de feter seg opp for å gyte til våren, som gir en søtlig og samtidig salt skalldyrsmak. Beregn ca. ½ kg reker per person, da det forsvinner mye skall. Husk godt brød, sitron, dill og majones!
