Lammecarré er en del av ryggen på lammet. Blir sett på som den beste delen av lammet. Lammecarré er svært delikat, saftig og mørt kjøtt som passer perfekt til selskap og de litt mer spesielle anledninger. Brun kjøttet godt og stek i forvarmet ovn på 125°C til ønsket kjernetemperatur. Kjøttet er medium stekt ved 60-65°C, medium pluss ved 65-70°C og gjennomstekt ved 76°C.
