Entrecôten er blant de fem møreste stykningsdelene fra storfe. Med god marmorering og fettfordeling er dette et saftig og ekstra smakfullt stykke biff. Entrecôte er saftig og mørt kjøtt med mye smak som gjør seg like godt helstekt som i porsjonsbiffer. Den kler de fleste marinader godt og er selvskreven på grillen. Prøv den skivet i en solid steak sandwich med salat, tomat, løk og god sennep. Stekes til ønsket stekegrad. Kjernetemperatur rå: 52-56°C, medium: 58-64°C, godt stekt: 66-68°C. Du bør beregne 200-250 gram entrecôte per person.
