Flatbiff av storfe er en mager stykningsdel. Den egner seg godt til helsteking som oksestek eller roastbiff, eller i biter til gryteretter. En godt mørnet flatbiff kan også serveres som biff. Stekes i ovn til kjøttet har en kjernetemperatur for roastbiff: ca.58°C. Kjernetemperatur oksestek: medium: 65°C, godt stekt: 70°C. Du bør beregne 200 gram flatbiff per person.
