Mørbraden sitter øverst på låret, og består av to muskler med en sene som skille. Denne senen bør fjernes før kjøttet brukes som biff. Mørbrad er et relativt magert stykke kjøtt. Den minste muskelen (mørbradfilet) kan være like mør som ytrefilet. De kan grilles og stekes naturell, til pepperbiff, med en god marinade eller surret i bacon. Stekes til ønsket stekegrad. Kjernetemperatur rå: 52-56°C, medium: 58-64°C, godt stekt: 66-68°C. Beregn 180 – 200 g kjøtt per person.
