Culotte sitter øverst på låret som et lokk øverst på mørbraden. Den har et delikat fettlokk som gir fantastisk smak. Culotte kalles også Picanha, og egner seg godt helstekt eller i knyttnevestore biter på grillspyd - som tradisjonell brasiliansk grilling. I en tradisjonell filet ligger kjøttfibrene på langs og man skjærer skiver på tvers av disse. I en culotte endrer kjøttfibrene retning underveis, man må derfor skjære skivene i vifteform for å sikre at man skjærer på tvers, slik at man får et mørt og godt resultat. All Angus i MENY er storfe av 100% norsk opprinnelse. Kjøttet er smakfullt, saftig og marmorert. Kjøttet er håndplukket og kvalitetssjekket, dette sikrer høy kjøttkvalitet hver gang. Stekes til ønsket stekegrad. Kjernetemperatur rå: 52-56°C, medium: 58-64°C, godt stekt: 66-68°C. Beregn 180 – 200 g kjøtt per person.
