Vilje kikerter er dyrket uten bruk av kunstgjødsel eller kjemiske sprøytemidler, og er rike på protein og kostfiber. Kikerter er godt egnet i salater, supper og gryter. Laken kikertene ligger i (aquafaba) kan brukes som vegansk erstatning for eggehvite i f.eks. marengs og majones.
