Gruyère er en fast ost med karakteristisk smak, og den fremstilles i møllesteinsform. Denne gruyèren er elfenbensfarget. Osten er smidig og finkornet og er blitt kraftigere på smak etter modning. Gruyère surchoix fra Gourmino har innslag av fjellblomster og urter, steinfrukter, kastanjer og vanilje. Gruyère brukes ofte til ostefondue. Den smidige, finkornete konsistensen gjør den svært egnet til «dryss» over varme pastaretter og til gratinering av f.eks. løksuppe. Osten har en veldig god smelteevne, og egner seg svært godt i varme ostesmørbrød. Den passer også godt på ostefatet.
