Gruyère Grottelagret er lage tav upasteurisert kumelk og lagret i minst 12 mnd. Dette gir en smakfull og svært aromatisk smak uten å være sterk, og konsistensen er smidig med noe saltutslag.. Dette er en ost som faller i smak hos mange osteelskere. Gruyère Grottelagret er ypperlig til fondue, på ostebordet eller som snacks til cocktail.