Slik lager du bacalao kjapt og enkelt
Portugisernes favoritt er ikke så vanskelig å lage som du kanskje tror. Her er våre tips til en perfekt bacalao.
Den tomatbaserte retten stammer fra Portugal eller Spania og har lange tradisjoner i Norge. Noen liker bacalaoen sterk, med en god klype kayennepepper og chili, mens andre vil ha en mildere variant.
Over 70 prosent av all norsk klippfisk skippes til Portugal. Portugiserne serverer gjerne klippfisk til jul, og de har minst like mange varianter som det er dager i et år.
Her hjemme går det mest i klassisk bacalao med poteter, tomater og løk.
Lager seg selv
Hvis du tror det er mye styr, tar du feil. Bacalao er en av de rettene som egentlig lager seg selv. Alt du trenger å gjøre er å ha alle i ingrediensene i en romslig gryte.
Det viktigste er at du passer på å vanne ut fisken lenge nok. Klippfisken er ramsalt.
Legg alle ingrediensene lagvis i en stor gryte og varm langsomt opp. La småkoke på lav varme i tre -fire timer. Bacalaoen er klar når potetene er møre.
Sørg for å ikke vanne den ut for lenge, da kan den bli litt tam på smak.
Slik vanner du ut fisk til bacalao
- Bruk rikelig med vann og følg anvisningen på pakken. Har du dårlig tid eller vil ha et jevnere saltinnhold, kan du dele fisken opp i like store biter.
- Du kan sjekke om fisken er ferdig utvannet ved å skjære av en bit og varme den opp.
Lag bacalao dagen før
Lag gjerne bacalaoen dagen før du skal servere den. Retten blir bare bedre både i smak og konsistens når den får satt seg litt.
Lager du bacalao dagen før bør du varme den opp svært langsomt, slik at ikke poteter og fisk går i stykker.
Dårlig tid? Kjøp ferdig bacalao
Har du ikke tid til å vanne ut klippfisken eller brått fikk lyst på bacalao, selger vi også ferdig bacalao. Alt du trenger å gjøre er å varme den opp, enklere blir det ikke!
