Digitalt matkurs: Côte de Boeuf
I dette kurset lærer du å steke Côte de beauf - saftig entrecôte på bein med mye god smak.
På Kjøkkenet hos Jacob's Majorstuen holder kokk Bård Greni flere kokkekurs i året. Her får du en digital smakebit hvor Bård tar deg gjennom steg for steg, og du lærer mange nyttige triks underveis.
Dette trenger du
- 1,2 kg entrecôte
- smør
- salt og pepper
Bearnaisasaus
- 300 g smør, brunet
- 1 ss sjalottløk, finhakket
- 1 ss frisk estragon, finhakket
- 0,5 dl hvitvinseddik, evt. estragoneddik
- 0,5 dl hvitvin
- nykvernet hvit pepper
- 3 sskaldt vann
- 3 eggeplommer
- litt sitronsaft
Pastinakkpuré
- 4 mellomstore pastinakker
- 3 dl melk
- 1 dl fløte
- 2 ss smør
Frisk salat
- småbladet salat
- olivenolje
- sitronsaft
- Kjøkkenvekt
- Desilitermål
- 1 skarp kniv
- 1 spiseskje
- 1 potetskreller
- 1 slikkepott
- 1 trespade /rørespade
- 1 skjærefjel
- 2 boller (en stor og en litt mindre)
- 1 stavmikser
- 3 kjeler
- 1 stekepanne
- 1 stekeplate
I dette kurset bruker vi tørrmodnet Côte de boeuf fra kjøttmodningsskapet hos Jacob's Majorstuen. Når biffen henger inne i modningsskapet, brytes biffens enzymer ned og mørner kjøttet. Dette bidrar til å gi det en unik smak som sikrer den perfekte biffen.
Slik gjør du
- Les gjennom ingredienslisten og kjøp inn det du trenger.
- Finn frem kjøkkenutstyret.
- Legg frem riktig mengde av ingrediensen du trenger.
- Start videoen og lag mat sammen med Bård.
- Velbekomme!
Relatert innhold
Kurskalender mat- og vinkurs
Kjøkkenet hos Jacob’s Majorstuen er en spennende matarena, der alle som har lyst til å spise, drikke og lære mer om mat, er velkommen til et dypdykk i den kulinariske verden.
Digitale matkurs
Kokk og kursholder Bård Greni har laget en serie med korte, digitale matkurs du kan følge hjemme på ditt eget kjøkken.
Jacob's Majorstuen
Gå til hovedsiden