Frosta Lefsebakeri
Lefser og lomper, til hverdags og til fest. Nord-Trøndelag.
Ivar Aasen hadde følgende definisjon på lefse: "En lefse er et slags fint og mygt fladbrød, som kan bestryges med smør og bøies sammen."
Her i landet har man bakt lefser i «eldhusene» helt siden år 1000. Bakstkonene satt gjerne tre og tre sammen og bakte i stabler for flere familier samtidig. Det var ikke før i forrige århundre at man begynte å blande i poteter, egentlig for å tøye melet litt lenger.
Lefse og lomper ble brukt med sirup eller ost inni, både som kaffegodt og til brødmåltider. Også til middags med bare smør inni.
Våre matvaner har forandret seg, men lefser og lomper hører fremdeles til. Hos Frosa Lefsebakeri bakeri steker de fremdeles både lefsene og lompene på gammeldags jern-"takke", det er da de blir mykest og mest velsmakende, så du får lyst på én til, og én til.
