Indrefileten er den møreste stykningsdelen på storfe og sitter på innsiden helt bakerst på oksekammen. Med denne plasseringen er den blitt utsatt for lite arbeid og bevegelse, og derfor er den så mør. Indrefilet er skikkelig festmat. Den har lite fett og bør ikke få for mye og hard varmebehandling. Da blir den tørr og mister smak. Beregn 150 – 200 g kjøtt per person.
