Frebergs - Nøtterøy

- Norge er et spesielt landbruksland, og vi er vanlige jordbrukere. Men vi har prøvd å se mulighetene som ligger der, finne ut hva markedet ønsker og ta driften noen skritt videre, sier Anstein Freberg, som sammen med brødrene Bernt og Edvart utgjør trekløveret som stå bak Frebergs.

Brødrene dyrker grønn asparges i stort volum på Hvasser ytterst i Færder kommune, og er de de eneste som tilbyr norsk hvit asparges. Ingen dyrker mer rosenkål i Norge enn dem, og i tillegg består produksjonen av pastinakk, sellerirot, stangselleri, epler og peoner.

Asparges selges fersk i en kort sesong i mai og juni, mens rosenkål, pastinakk, sellerirot og stangselleri selges fryst under deres egen merkevare Frebergs.

Rosenkål

Rosenkål vokser ikke på bakken, men som små knopper langs en tykk, rett stilk som kan bli mellom 60 og 90 centimeter høy. Navnet kommer kanskje av at de små kålhodene ligner roseknopper. Planten er svært hardfør, og rosenkålen smaker faktisk best etter en frostnatt. Fryst rosenkål er klare til steking og perfekt som tilbehør til kjøtt eller fisk, eller i selvstendige retter.

Stangselleri

Stangselleri er «historisk supermat» og er blitt spist i men enn 3000 år, og på slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet var stangselleri en luksusgrønnsak som ble servert fra egne, stilige «sellerivaser». Fryst stangselleri er skåret i biter og er perfekt å tilsette for smak, farge og crunch i maten. Den er enkel i bruk i sauser, supper, wok og pastaretter.

Sellerirot

Sellerirot er blant de mest kaliumrike grønnsakene, og høyt inntak av kalium kan bidra til å senke blodtrykket, derfor kalles sellerirot også hjerterota. I det gamle Hellas ble selleri ansett for en hellig plante og brukt som premie ved konkurranser. Fryst sellerirot i biter er enkelt i bruk og passer til supper, mos og gryter.

Pastinakk

Pastinakk blir søtere av frost og før sukker ble allemannseie i Europa ble pastinakk brukt til å søte syltetøy og kaker, og Bernt bruker gjerne både fryst pastinakk og sellerirot i røren til matpakkevaflene. Fryst pastinakk i staver er enkelt å bruke både til puré, i lapskaus og rotmos.

De fryste grønnsakene har like høyt næringsinnhold som ferske, er enkle å oppbevare og gjør det lettvint å lage sunn og velsmakende mat i hverdagen, helt uten kutting og skrelling. I fryseren er grønnsakene alltid tilgjengelige og tillegg blir matsvinnet minimalt.

6000 mål fordelt på tre gårder

Bernt tok over og driver gården på Nøtterøy, der foreldrene startet med grønnsaksproduksjon i 1974, og Edvart har en gård i Sandefjordstraktene. På Toten dyrker Anstein Pene peoner og Drikkbare epler, en supergod eplemost med fruktkjøtt presset av epler som her kjærlig dyrket og plukket for hånd.

Til sammen har de drøyt 6000 mål med jorder til matproduksjon. Selv om gårdene ligger spredt, driver brødrene sammen og eier redskap i fellesskap. Det drives tradisjonelt landbruk alle tre steder, men de senere årene har de gjort store investeringer for å redusere jordbearbeiding og bruk av vann og plantevernmidler. En av de siste investeringene er en drone som tar bilder og oppdager ugress. Dataene fra dronen sendes til sprøyten som bruker informasjonen til presisjonssprøyting, slik at bruken av plantevernmidler blir enda lavere.

Rabarbra for fremtiden

Brødrene er opptatt av hele tiden å utvikle gårdsdriften. De kommende årene er tanken å være opportunister og gripe mulighetene de ser.

- Nå skal vi begynne å produsere rabarbra. Vi begynner med 150 til 200 tonn, og så tar vi det videre derfra, avslutter Bernt Freberg.