Slik lager og serverer du lutefisk
Det er ikke vanskelig å lage lutefisken selv, men det tar litt tid. Her er våre beste tips og oppskrifter for å lykkes med lutefisken - hver gang.
Lutefisk kan både trekkes og bakes i ovnen, og for best resultat anbefaler vi å tilberede lutefisken i steveovn. Da får den godgjort seg i egen kraft, som gir mye god smak og perfekt konsistens.
Slik tilbereder du lutefisk
- Legg lutefisken med skinnsiden ned i en langpanne eller i en stor ildfast form.
- Strø over godt med salt og vent et par timer.
- Skyll av saltet og legger lutefisken i en ren, ildfast form.
- Dekk til formen med aluminiumsfolie.
- Stek lutefisken i ovnen på 225 grader i ca. 45 minutter.
Sjekk gjerne lutefisken underveis. Klem på et av de tykkeste stykkene med en gaffel. Når den gir etter eller skiver seg, er fisken ferdig.
Ønsker du ekstra fast fisk? La lutefisken ligge godt med salt ei stund først, hell av vannet som samler seg, så blir den fastere når den er ferdig.
Mengdeberegning av lutefisk
Lutefisk mister veldig mye vann under tilbereding, og man må derfor beregne ganske annerledes enn ved vanlig kjøtt og fisk.
- Litt glad i lutefisk: 500 g per person
- Ganske glad i lutefisk: 750 g per person
- Lutefiskelsker: 1 kg per person
Lutefisk kan lages av ulike fiskeslag, som sei, lange og torsk. Lutefisken produsert av tørrfisk av skrei har høyest kvalitet!
Tradisjonelt tilbehør til lutefisk
Tilbehøret er viktig for at lutefiskmiddagen skal bli en suksess. Lutefisk spises med mye forskjellig tilbehør, og tilbehøret varierer gjerne etter hvor du befinner deg i landet.
- Ertestuing, ribbefett, stekt bacon og mandelpoteter er klassisk tilbehør i hele landet.
- Sirup og brunost er populært i Trøndelag
- Kålrot og bacon er bergensernes favoritt
Prøv sennepssaus til lutefisken
Lyst til å prøve noe nytt i år? Lutefisk med sennepssaus er kjempegodt, og en spennende vri på det tradisjonelle tilbehøret.
Drikke som passer til lutefisk
Med lutefisk på tallerkenen er det vanlig å ha mørkt øl og akevitt i glassene. Disse drikkevarene renser smaksløkene underveis, slik at du kan nyte de deilige smakene under hele måltidet.
Ønsker du vin til lutefisken, bør du gå for en frisk hvitvin med ganske lang ettersmak. Rødvin passer sjeldent til lutefisk, ettersom garvestoffet framhever saltet for mye.
Eplemost er også et godt, alkoholfritt alternativ til lutefisk.
Nyt lutefisk før og etter jul
For mange er lutefisk et fast innslag i både førjulstiden og julen. Lutefisksesongen begynner i oktober og varer ut januar, så det er fullt mulig å nyte lutefisk både før og etter jul.
Hos MENY får du lutefisk av skrei, lutefiskloins av klippfisk og helsider. MENYs lutefisk fra fiskedisken er laget av ekte lofotskrei og produsert på tradisjonelt vis.