Mengdeberegning av skalldyr
Hvor mye reker beregner man per person, og hvor mange krabber trenger man til et krabbelag? Og er det noen regler for et blandet skalldyrfat? Vi gir deg svarene, og inspirasjon til skalldyrfesten!
Å beregne skalldyr kan være vanskelig når så store deler av maten forsvinner under rensing. Skjell, skall, bein og pave skal bort, og da er det vanskeligere å beregne hva man faktisk skal handle.
Målet er at det er nok mat til alle - men uten at det er igjen for mye rester.
Så mye skalldyr beregner du per person
Tabellen viser mengdeforslag for en full middag med de ulike skalldyrene. Skal du servere flere typer skalldyr, halverer du mengden av hver.
Serverer du mer enn to typer skalldyr og skjell, kan du enkelt fortsette å dele mengden mellom antallet skalldyr du serverer på 500 g.
| Krepsdyr | Mengde per person |
|---|---|
| Hummer | 1 stk (300-500 g) |
| Sjøkreps | 3-4 stk (500 g) |
| Ferskvannskreps | 500 g |
| Kongekrabbe | 375-500 g |
| Hel krabbe | 1 stk (400-500 g) |
| Krabbeklør | 375-500 g |
| Krabbeskjell (renset) | 1 stk |
| Reker | 500 g |
Skal du bruke skalldyr i en forrett? Da kan du halvere mengdeberegningen per person.
| Skjell og muslinger | Mengde per person |
|---|---|
| Blåskjell | 500 g |
| Hjerteskjell | 500 g |
| Kamskjell | 5 stk |
| Østers | 6 stk |
| Knivskjell | 500 g |
| Vongoleskjell | 300 g |
| Mandelskjell | 500 g |
Slik lager du skalldyrfat
Et skalldyrfat bør by på flere typer skjell og skalldyr, slik at alle finner noe de liker. Reker er en sikker vinner, men hummer, kongekrabbe, sjøkreps og blåskjell er også noe som faller i smak hos de aller fleste.
