Mengdeberegning av skalldyr
Hvor mye reker beregner man per person, og hvor mange krabber trenger man til et krabbelag? Og er det noen regler for et blandet skalldyrfat? Vi gir deg svarene, og inspirasjon til skalldyrfesten!
Å beregne skalldyr kan være vanskelig når så store deler av maten forsvinner under rensing. Skjell, skall, bein og pave skal bort, og da er det vanskeligere å beregne hva man faktisk skal handle. Målet er at det er nok mat til alle - men uten at det er igjen for mye rester.
Så mye skalldyr beregner du per person
Tabellen viser mengdeforslag for en full middag av hver råvare. Skal du servere flere typer skalldyr, halverer man mengden av hver. Serverer du mer enn to typer skalldyr og skjell, kan du enkelt fortsette å dele mengden mellom antallet skalldyr du serverer på 500 g.
| Krepsdyr | Mengde |
|---|---|
| Hummer: | 1 stk à 300-500 g per person |
| Sjøkreps: | 500 g eller 3-4 store sjøkreps per person |
| Ferskvannskreps: | 500 g per person |
| Kongekrabbe: | 375-500 g per person |
| Hel, kokt krabbe: | 1 krabbe à 400-500 g |
| Krabbeklør: | 375-500 g per person |
| Krabbeskjell (ferdig renset): | 1 stk per person |
| Reker: | 500 g per person |
Skal du bruke skalldyr i en forrett? Da kan du halvere mengdeberegningen per person.
| Skjell eller muslinger | Mengde |
|---|---|
| Blåskjell: | 500 g per person |
| Hjerteskjell: | 500 g per person |
| Kamskjell: | 5 stk per person |
| Østers: | 6 stk per person |
| Knivskjell: | 500 g per person |
| Vongoleskjell: | 300 g per person |
| Mandelskjell: | 500 g per person |
Slik lager du skalldyrfat
Et skalldyrfat bør by på flere typer skjell og skalldyr, slik at alle finner noe de liker. Reker er en sikker vinner, men hummer, kongekrabbe, sjøkreps og blåskjell er også noe som faller i smak hos de aller fleste.
I artikkelen under finner du alt du må vite for å lykkes med skalldyrfatet.
