Slik lager du skalldyrfat
Skalldyr er sosial mat som er enkel å servere. Men hvor mye reker trenger man per person, og hva slags tilbehør passer til krabbe? Her er alt du må vite for å lykkes med skalldyrfatet.
Et skalldyrfat bør by på flere typer skjell og skalldyr, slik at alle finner noe de liker. Reker er en sikker vinner, men hummer, kongekrabbe, sjøkreps og blåskjell er også noe som faller i smak hos de fleste.
Skalldyrfat til 4 personer
- 2 stk små hummer
- 2 stk kongekrabbebein
- 4 stk sjøkreps (eller 8 stk krabbeklør)
- 2 krabbeskjell (delt i to)
- 500 g reker
Slik gjør du:
- Del hummeren i to på langs. Fjern paven og tarmen. Knekk opp klørne.
- Del kongekrabben i leddet, og del hver bit i to på langs.
- Del krabbeskjellene i to. Del dem midt på slik at kjøttet blir liggende pent i skallet.
- Dekk et stort fat med knust is. Dander skalldyrene. Topp med reker og pynt med dill, sitron, limebåter og skiver av grapefrukt.
- Server skalldyrfatet med brød, aioli eller majones og kalde sauser.
Synes du det er vanskelig å dele opp, knekke klør og dandere fatene? Bestill ferdiglagde fat i fiskedisken, eller få hjelp av våre dyktige matarbeidere til å dele opp og knekke klør på skalldyrene.
Et flott skalldyrfat er ordentlig sosial kosemat!
Hvor mye skalldyr beregner man per person?
Totalt bør man beregne ca. 500 g per person - uansett hvor stort utvalgt av skalldyr du serverer.
- Serverer du kun hummer, trenger du 1 hummer per person.
- Servere hummer og reker? Da trenger du 250 g hummer (1/2 hummer) og 250 g reker per person.
- Hummer, reker og østers? Da trenger du ca. 150 g hummer, 200 g reker og 2-3 østers per person.
Du kan også justere mengden etter hva du ønsker gjestene skal få servert. Ønsker du at alle skal få 1/2 hummer, beregner du mengden på resten av skalldyrene etter det.
