Slik koker du kraft på rekeskall

Ikke kast rekeskallet

Skallet du sitter igjen med etter et rekelag, eller et skalldyrfat, er et supert utgangangspunkt for knallgod kraft som du kan bruke i en  fisk- og skalldyrsuppe senere, eller i en saus.

Dette trenger du: 

• En stor kjele
• Litt olje
• Grovhakkede grønnsaker
• Skalldyrskall
• Tomatpuré
• Vann

Slik koker du kraft

1. Finn frem en stor kjele, litt olje og tomatpure, skalldyrskallet og det du har av grønnsaker som kan sette ekstra god smak. 
2. Grovhakk grønnsakene. 
3. Ha i olje, grønnsaker, skall og en god spiseskje tomatpuré. La frese i et par minutter på medium varme mens du rører. 
4. Tilsett vann. Det skal være nok til at alle skallene dekkes av vannet. Du kan også erstatte noe av vannet med hvitvin om du ønsker. Kok opp. 
5. Fjern skummet som danner seg på toppen når kraften koker med en spiseskje.
6. La kraften koke i ca 30 minutter. 
7. Sil kraften, og pass på å presse skallene godt ned slik at du får ut all den gode smaken. 

Kraften er nå klar til bruk! Du kan velge å koke den enda lenger, slik at den reduseres og får en kraftigere smak. Du kan også fryse kraften om du skal bruke den senere.

Krydder du kan bruke i kraft

I tillegg til grønnsakene kan du velge å krydre kraften med salt, pepper, hvitløk, chili og andre gode smaker.

Likevel vil vi anbefale å være forsiktig med å krydre kraften for mye, ettersom det begrenser hva du kan bruke kraften til senere.

Ofte kan det være bedre å krydre saus og suppe senere, enn å gjøre det på forhånd i kraften.