Slik serverer du rakfisk
Når rakfisken kommer i butikkhyllene, da nærmer det seg jul! Vi har et bredt utvalg mild, lagret og vellagret rakfisk - og selvfølgelig alt tilbehøret som hører til. Her er våre beste serveringstips til rakfisk med tilbehør.
Rakfisk har røtter helt tilbake til middelalderen hvor raking opprinnelig var en nødvendig måte å preservere fisken på. Rakfisklag har blitt en tradisjon og en selvfølge for mange nordmenn rundt juletider, og her serveres smaksrik rakfisk med spennende tilbehør.
Rakfisk har ulike lagringsgrader
Rakfisken kan enten være mild, lagret eller vellagret. Det betyr at fisken blir mer aromatisk og smaksrik desto høyere lagringsgrad den har.
Nøyaktig hvor lenge rakfisken lagres er avhengig av produsentene, men en tommelfingerregel er at lagret har blitt lagret i minst en måned lenger enn mild, og vellagret i minst to måneder.
Rakfisk får du som hel fisk, flådd og i filet.
Vi hjelper deg gjerne til rakfisklaget. Våre dyktige matarbeidere i fiskedisken fileterer gjerne rakfisken for deg om du ikke vil gjøre det selv!
Tradisjonelt tilbehør til rakfisk
Siden rakfisken både lukter og smaker mye, bruker man gjerne mildt tilbehør som runder av smaken uten å overdøve den.
- Mandelpotetlefser eller andre potetlefser.
- Godt flatbrød
- Mandel- eller ringerikspoteter. Her kan du også lage en deilig mandelpotetstappe du serverer til rakfisken.
- Kokt egg
- Rømme
- Løk i ulike varianter som purre, rødløk, gul løk og gressløk.
- Godt, ekte smør
Godt tilbehør er minst like viktig som rakfisken når den skal serveres
Siden tilbehøret er ganske enkelt, kan man fokusere mer på kvaliteten. Bruk gjerne tilbehør basert på gode råvarer, som Røros Rømme, ekte smør istedenfor margarin og flatbrød bakt på tradisjonelle, norske oppskrifter.
Annet godt tilbehør
- Et utvalg god drikke - her er øl og akevitt er veldig vanlig, men en god eplemost er et godt alkoholfritt alternativ.
- Kålrabistappe
- Ertestuing av ringeriks-erter
- Rødbeter eller rødbetsalat
I Østerdalen er det tradisjon å servere rakfisk til rømmegrøten. Kanskje noe å prøve ut?
Rakfisk har unik smak ut i fra lagringstid og gården som produserer rakfisken. Prøv deg fram, kanskje du finner en ny favoritt?
Rakfisk med ny vri
Er du mer erfaren med rakfiskservering eller bare ønsker noen mer spenstige serveringstips, har vi samlet noen mer moderne rakfiskvarianter. De er perfekte til en spennende førjulstapas, en liten aperitiff før julebordet eller som en ny vri til rakfisklaget.
- Kanapé med rakfisk
Legg fisk, rømme, løk og rødbete på lefse. Rull sammen og skjær i serveringsstykker. Stikk en tannpirker gjennom for å holde alt på plass. Kjempeenkelt! - Rakfisk med sushivri
Prøv litt friskt sushitilbehør til fisken. Bland litt wasabi i rømmen og server rakfisken i lefse med wasabirømme, purrestrimler og rødbet.
- Rakfisktartar
Hakk rakfisken og bland sammen med løk og hardkokt egg. Form til små kaker og server med rømme, flatbrød og rødbeter. - Rakfiskmousse
Kjør fisken raskt i blender med creme fraiche og purre. Server moussen på flatbrød eller ertebrødsflak. Pynt med mer purre, hakket, hardkokt egg og litt rødbete.