10 matskatter du må prøve i høst
I hver krik og krok av landet vårt finnes det unike råvarer og mattradisjoner. Lokale produsenter lager fantastiske produkter, som vi kaller Matskatter. Her er noen favoritter fra 10 produsenter du bare må smake denne høsten!
1. Takkestekt flatbrød fra Rørosbaker’n
Høsten er full av duftende, velsmakende retter som lapskaus, fårikål og lammefrikassé. Retter som roper tradisjon og bestemors kjøkken, slike retter som alltid ble fulgt av deilig sprøtt flatbrød.
Takkestekt flatbrød fra Rørosbaker’n er et sånt flatbrød, bakt med norske råvarer og sterk knytning til Røros enestående matkultur.
2. Sjokoladefryd fra Jentene på Tunet
I Selbu finner du Jentene på Tunet som lager verdens beste sjokolade. Konfekten smelter på tungen og gjør en sjokoladeelsker nærmest salig. De kaller den Sjokoladefryd.
Konfekten er håndlaget, de eneste maskinene er mikser og tempereringsmaskin, med Valrhona sjokolade, og fylt frukt og bærpuréer, de beste hasselnøttene, lakris og karamell.
La deg friste til en smak av Mangotango, Pistasjcrunsh, Multefløyel eller Lakrislykke.
3. Inderøysodd fra Inderøy slakteri
Denne klassikeren slår aldri feil. Med ekte håndverkstradisjoner fra Inderøy, og en oppskrift som har gått i arv siden 1938, er det få som kan sodd bedre enn Inderøy Slakteri.
Tradisjonelt ble sodd servert til fest
Sodd er godt hele året, men ekstra godt om høsten, når været veksler og man vil at maten skal varme. Ønsker du variasjon kan du også teste kjøttsuppen fra Inderøy slakteri. Varmende og god, med rikelig med norske grønnsaker.
Server gjerne soddet med friskt ingefærøl og skjenning - et søtt festflatbrød fra Innherred.
4. Klippfiskmagi fra Dybvik
Klippfisk er havets spekeskinke, og i mer enn 100 år har Dybvik laget klippfisk i verdensklasse. Nå er det tredje og fjerde generasjon som fører tradisjonen videre, samtidig som de gjør alt som skal til får å tilpasse klippfisken til moderne husholdninger.
Jakob Dybvik med havets spekeskinke
Ferdig bacalogryte som bare skal varmes for den som har det travelt. Utvannet klippfisk i biter for den som kommer på samme dag at hjemmelaget bacalao skal være dagens middag, og klippfisk loins for den som både har tid og ønsker seg en luksusvariant.
5. Rein finnbiff fra Finnmark Rein
Det møre og magre reinskjøttet fra Finnmark Rein kan tas rett ut av frysern og passer til mange forskjellige retter. Du kan bruke det både til den klassiske gryteretten med samme navn, til wraps, i pitabrød og som pizzatopping. Prøv også Lavvorøkt Finnbiff som blir røkt på tradisjonelt vis over bjørk og einer.
Prøv også langtidskokt reinsdyrskank, klassisk stek eller deilig, mør filet eller medaljong.
6. Havets sølv fra Juviksild
Sild er en av våre mest næringsrike matvarer, blant dem som i tillegg gir minst klimaavtrykk og så anvendelig. I Juvika på øya Gossen utenfor Molde foredler søskenparet Jon Ragnvald og Hanne Cecilie havet sølv til guddommelige smaksopplevelser.
Sursild, sennepssild, tomatsild og rømmesild smaker godt på mørkt rugbrød. Matjesild, kryddersild og spekesild er supre utgangspunkt for både tradisjonelle og nyskapende retter med sild.
Den perfekte balansen mellom sødme og syre gjør at alle kan elske sild!
7. And og kylling fra Gårdsand
Man behøver ikke være fransk for å lykkes med andeoppdrett. Det er endene fra Gårdsand et godt bevis på. På midten av 1990-tallet gikk fem bønder fra Vestfold sammen om å bruke sin kunnskap om fjærkre til å starte med andeoppdrett.
Øyvind Tretteteig på Fjuske gård er en av de 19 produsentene til Gårdsand
Dyrevelferd og spisekvalitet er viktig for Gårdsand og de 19 produsentene, og grunnen til at den saktevoksende Lerstangkyllingen ble lansert. Kyllingen er av rasen Rustic Rowan og vokser opp i luftige kyllinghus med og plass, luftegård og naturlig lys.
Hos MENY finner du rundt 4500 produkter fra over 450 lokalmatprodusenter. Noen leverer kun til nærområdet, andre leverer til hele landet. Se etter Matskattmerket neste gang du handler!
8. Desserter fra Ek Gårdskjøkken
Dessertene fra EK Gårdskjøkken er laget slik du ville laget dem selv. Med bare rene ingredienser som melk, kremfløte, egg, sitrus, kaffe og ekte Tahiti vaniljestang. Eggene kommer selvfølgelig fra gården egne høner som får 100 % soyafritt og lokalprodusert fôr. Ekte, hjemmelaget og kjempegodt.
Lars Erik og Joar Ek lager desserter med rene råvarer
Og elsker du hjemmelaget eplekake, anbefaler vi vaniljekrem eller vaniljesaus fra Ek som tilbehør. Begge laget av rene råvarer, helt uten tilsetninger.
Alt jeg lager er helt uten konserveringsmidler! Hvis det ikke kan lages uten, lager jeg det ikke.
9. Blaane fra Åkre Gard
Med milde vintre, varme somre og akkurat passe mye regn har Hardanger naturgitte forhold for fruktdyrking. På Åkre gard har familien dyrket frukt i generasjoner. De siste årene har Gjermund som driver gården i dag, satset på produksjon av epledrikker – sider og most. Blaane kommer i to varianter.
Musserende eplemost er en frisk og musserende eplemost av Aromaeple fra Hardanger og smaker som et nyplukket eple. I den andre varianten har eplene fått følge av kirsebær som tilfører tydelig preg av kirsebær og en delikat rød farge. Blaane er like god som påskjønnelse i hverdagen som til de gode høstmiddagene.
10. Norsk Alpeost fra Tine Ysterier
Tine Norsk Alpeost er en lagret ost ystet i Elnesvågen av norsk melk. Osten er gylden og fast med mye sødme, fruktighet og lang ettersmak. Osten ble lansert under Oste-VM i Bergen i 2018 og premiert med bronse i Oste-VM tre ganger.
Osten er allsidig og kan brukes til alt fra tapas, til varme ostesmørbrød eller på knekkebrød i matpakken.