5 gode tips til fårikål
Fårikål er Norges nasjonalrett, men hvordan lages den igjen? Det går fort ett år mellom hver gang, så her er en huskeliste på koketid på fårikål, tips til drikke og inspirasjon til hvordan du kan bruke rester av fårikål.
Det finnes mange gode grunner til å invitere til fårikållag. For deg som skal lage retten er det enkelt fordi den nærmest lager seg selv, det blir lite oppvask og det er nærmest umulig å feile. Retten gjør vertskapet fri for prestasjonsangst!
Fårikål kan serveres rett fra gryta rett på bordet og er det perfekte valg når du skal ha mange gjester til uformell fest.
1. Koketiden varierer
Fårikål bør koke i minimum 2,5 timer. Det er likevel forskjell på koketiden avhengig av hvilken type kjøtt du velger.
Du må beregne lenger koketid på sauekjøtt eller lammekjøtt med mye fett. Kjøttet er ferdig når det enkelt faller av beinet.
2. Bedre å koke for lenge
Kok fårikålen litt for lenge enn litt for lite. Du ser den begynner å bli ferdig når kålen er lett brun - det er et tegn på at det har trukket til seg nok smak. Da blir fårikålen skikkelig god!
Mange tar den av for tidlig fordi de vil at kålen skal se "pen" ut, altså at kålen fortsatt er grønn.
3. Slik får du tykkere saus
Om du vil ha en litt tykkere saus, kan du strø 2 ss hvetemel mellom lagene av kjøtt og kål før koking.
Både øl, hvitvin og musserende er gode drikkevalg til fårikål. Skal du invitere til en skikkelig festkveld, passer champagne også svært godt til.
4. Lag den dagen før
Fårikålen blir best når du koker den dagen før du skal servere den, slik at smaken får "satt" seg.
Når fårikålen er kald kan du fjerne fettet som legger seg som et lokk på toppen av gryten, for at kraften skal se mest mulig delikat ut.
5. Oppbevar restene riktig
Ble det rester? Fårikål smaker gjerne bedre dagen etter, men det er viktig at du avkjøler og oppbevarer den på riktig måte, slik at kålen ikke begynner å gjære.
- Vent til all fårikålen er avkjølt før du legger lokk på kjelen og setter den i kjøleskapet.
- Når du skal varme den opp igjen gjør du det på komfyren på lav varme.
Usikker på hvilket kjøtt du bør velge? Hør med våre dyktige matarbeidere i kjøttdisken, så hjelper de deg å plukke ut det beste kjøttet til fårikålen.
