Lam - tips, inspirasjon og oppskrifter

Helt lammelår, koteletter og andre stykningsdeler av lam med grønnsaker og krydder.

Lag noe godt med lam

Det norske lammekjøttet er i særklasse, og hvor de beiter setter god og særegen smak på kjøttet. I vår bugnende ferskvaredisk finner du lam, lammelår, fårikålkjøtt, lammestek og lammekoteletter til påskens måltider.

Slik tilbereder du ulike typer lammekjøtt
Bruk hele lammet og oppdag nye fantastiske retter med lam. Her er våre anbefalinger og gode tips for saftig lam og et vellykket resultat - hver gang.
MENYs lille lammeguide
Med frisk høstluft og kaldere temperaturer, kommer også årets ferske lam til butikkene. Bli bedre kjent med de ulike stykningsdelene og hva du kan bruke dem til med vår lille guide!
7 nye måter å bruke lam på
Lam er så mye mer enn lammestek, lår og koteletter. Hent inspirasjon fra våre oppskrifter, og la lam bli en favoritt. Her finner du tips til smakfulle gryter, raske wokretter, saftig kebab og flere spennende retter med lam.
Kvalitetslam fra Jæren Smak
De gresser i det fri hele sommeren, og nå er det endelig sesong for lam. Du går en smaksrik høst i møte med kvalitet fra Jæren Smak.

Server saftig, helstekt lammelår

Lammelår er tradisjonsrik mat til både høst og påske. La det stå å godgjøre seg i ovnen, og server til gjester på hytta eller som søndagsmiddag eller festmåltid. Det klassiske tilbehøret er norske rotgrønnsaker, men middelhavsgrønnsaker eller risotto passer også godt til.

Tips!

Ønsker du å dele opp låret i skiver, skjære av skanken eller bene ut? Hør med oss i ferskvaredisken - vi hjelper deg gjerne!

Ikke plass til et helt lammelår i ovnen? Prøv lammestek!

Forskjellen på lammelår og lammestek, er at steken er benet ut, altså benfri. Ofte er lammesteken surret sammen med hyssing, som du må huske å fjerne før du skal spise.

Lammeskank og lammecarré

Prøv også lammecarrè og lammeskank, dette er ekte festmat! Spør gjerne våre dyktige matarbeidere om tips!

Tips!

Lam smaker best når det ikke er helt gjennomstekt. Blir det for godt stekt, kan kjøttet fort bli tørt.

Lammesesongen er på høsten, og en god pekepinn er å bruke høstens gode råvarer som kantarell og annen sopp, rotgrønnsaker og urter som rosmarin og timian. En god fløtesaus, gratinerte poteter eller kremet soppstuing er også gode alternativer.

Lag en fristende lammegryte

Lammekjøtt egner seg godt til å putre for seg selv i gode gryter. Her er noen av favoritter som passer spesielt godt på kalde høstdager.

Prøv lam på nye måter

Tradisjonsrik fårikål

Opprinnelig var fårikål en vanlig hverdagsmiddag, i alle fall på landsbygda. Det var i den tid mor stelte hjemme på heltid og hadde tid til å langtidskoke kjøtt. Nå er fårikål oppgradert til gjestemat og en rykende varm fårikålgryte midt på bordet innbyr i høyeste grad til uformell stemning til god tradisjonsmat.

Tips!

Ønsker du litt mer kjøtt i fårikål eller lammefrikassé? Bruk en blanding av 50/50 fårikålkjøtt og bog. Bruker du kun bog kan det bli litt lite smak.

Hverdagsmiddag med lam

Lammekjøtt er også godt i mer hverdagslige retter som wok, kebab og moussaka, og til klassisk helgemat som burger og pølser. Se våre oppskrifter på hverdagslam og enklere retter.