Marokkansk lammelår i skiver

Slik gjør du

1. 1. 1
      Skjær løk i båter og del aprikosene i to.
      Salte og pepre kjøttet. Brun det raskt på begge sider i en jerngryte.
   2. 2
      Tilsett løk, hvitløk, aprikoser, kanel, koriander og spisskumin, og la det frese med et par minutter.
   3. 3
      Hell på vann i gryten til kjøttet akkurat er dekket, og skvis over sitronsaft. Gi kraften et oppkok og smak til med salt og pepper. La kjøttet småkoke på lav varme under lokk i 1-2 timer. Sjekk underveis at det er nok væske i gryta og om kjøttet er mørt.
   4. 4
      Til slutt: Bland finhakket persille, koriander og mynte. Fordel dette over kjøttet og la det koke med de siste 15 minuttene før servering.
   5. 5
      Servér med en luftig og deilig couscous eller ris ved siden av.