Crème brûlée med safran

Slik gjør du

1. 1. 1
      Forvarm ovnen til 140 °C over- og undervarme.
   2. 2
      Ha fløte, safran og frøene fra vaniljestangen i en kjele. Legg også i selve vaniljestangen. Varm forsiktig opp til rett under kokepunktet, trekk kjelen av varmen og la blandingen trekke i 15 minutter.
   3. 3
      Visp eggeplommer og sukker lett sammen i en bolle uten å piske inn mye luft.
   4. 4
      Fjern vaniljestangen. Hell den varme fløten gradvis over eggeblandingen under rolig omrøring.
   5. 5
      Sil blandingen gjennom en fin sil og fordel den i seks ildfaste porsjonsformer.
   6. 6
      Sett formene i en dyp langpanne og hell varmt vann rundt dem til vannet når omtrent halvveis opp på formene. Stek i 30-45 minutter, avhengig av formenes størrelse, til kremene har satt seg i kantene, men fortsatt disser litt i midten.
   7. 7
      Ta formene ut av vannbadet, avkjøl og sett dem i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
   8. 8
      Dryss et tynt, jevnt lag sukker over hver krem rett før servering. Karamelliser med en crème brûlée-brenner til overflaten er gyllen og sprø. La karamellen stivne i ett minutt.
   9. 9
      Server med grovhakkede pistasjnøtter, friske bringebær og en liten kule pistasj- eller vaniljeis ved siden av.