Karamellpudding

Slik gjør du

1. 1. 1
      Karamellsaus: Smelt sukkeret til karamell i en stekepanne på svak varme. Ikke rør i sukkeret før det har begynt å smelte, his du gjør det kan det krystallisere seg og danne harde klumper.

      Tips!

      Ha et par dråper sitronsaft i karamellen, da unngår du at den svir seg så lett.

   2. 2
      Øk så til middels varme og rør rundt til karamellen får en mørkebrun farge.
   3. 3
      Hell karamellen i en avlang brødform på ca 1,5 liter. La den kjøle seg ned på benken.
   4. 4
      Karamellpudding: Ha melk, fløte og sukker i en kjele.
   5. 5
      Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Tilsett både stang og frø i kjelen. Kok opp, rør om og la trekke i 10 minutter.
   6. 6
      Pisk eggene lett sammen i en stor bolle. Spe med melkeblandingen og ha kun i litt og litt av gangen
   7. 7
      Sil deretter blandingen gjennom et dørslag. Da får du vekk delene av egget som ikke har blitt blandet godt med melken, og får en fløyelsmyk karamellpudding.

      Tips!

      La hvile i 10 minutter, da blir det mindre bobler i puddingen.

   8. 8
      Fyll røren i brødformen med den stivnede karamellen. Sett formen i en langpanne og hell på vann til det når 1/3 opp på formen.
   9. 9
      Stek karamellpuddingen: Sett karamellpuddingen nederst i ovnen på 120 grader i ca. 2 timer, eller til karamellpuddingen har satt seg.

      Tips!

      Du kan sjekke opp karamellpuddingen er ferdig ved å kjenne etter med baksiden av en fuktet skje. Den skal være fast, men ikke stiv.

   10. 10
       La puddingen stå på kjøkkenbenken til den har fått romtemperatur. Dekk så til og sett i kjøleskap dersom du ikke skal spise den samme dag. Holdbarhet er 3-4 dager i kjøleskap.
   11. 11
       Løsne kantene av puddingen med en kniv og vend over på et fat (gjerne med litt høye kanter så karamellsausen ikke flyter ut).
   12. 12
       Pynt med nypisket krem og bær.