Karamellpudding

Hjemmelaget karamellpudding er en av julens og nyttårsaftens store høydepunkter når det kommer til dessert. Her gir vi deg en oppskrift som gjør det enkelt å lykkes med denne juleklassikeren. Se også steg for steg i video for fløyelsmyk karamellpudding med klassisk og enkel karamellsaus. Vi bruker brødform på 1,5 liter. Kan med fordel lages dagen i forveien.

60+ min
Vanskelig
    0 av 5 stjerner
Karamellpudding
Tips!

Når du ikke trenger vaniljestangen lenger kan du blande denne med sukker. Da får du hjemmelaget vaniljesukker.

Slik gjør du

  1. Karamellpudding

    1. 1
      Karamellsaus: Smelt sukkeret til karamell i en stekepanne på svak varme. Ikke rør i sukkeret før det har begynt å smelte, his du gjør det kan det krystallisere seg og danne harde klumper.**Karamellsaus:** Smelt sukkeret til karamell i en stekepanne på svak varme. Ikke rør i sukkeret før det har begynt å smelte, his du gjør det kan det krystallisere seg og danne harde klumper.
      Tips!

      Ha et par dråper sitronsaft i karamellen, da unngår du at den svir seg så lett.

    2. 2
      Øk så til middels varme og rør rundt til karamellen får en mørkebrun farge.
    3. 3
      Hell karamellen i en avlang brødform på ca 1,5 liter. La den kjøle seg ned på benken.Hell karamellen i en avlang brødform på ca 1,5 liter. La den kjøle seg ned på benken.
    4. 4
      Karamellpudding: Ha melk, fløte og sukker i en kjele.
    5. 5
      Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Tilsett både stang og frø i kjelen. Kok opp, rør om og la trekke i 10 minutter.Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Tilsett både stang og frø i kjelen. Kok opp, rør om og la trekke i 10 minutter.
    6. 6
      Pisk eggene lett sammen i en stor bolle. Spe med melkeblandingen og ha kun i litt og litt av gangenPisk eggene lett sammen i en stor bolle. Spe med melkeblandingen og ha kun i litt og litt av gangen
    7. 7
      Sil deretter blandingen gjennom et dørslag. Da får du vekk delene av egget som ikke har blitt blandet godt med melken, og får en fløyelsmyk karamellpudding.Sil deretter blandingen gjennom et dørslag. Da får du vekk delene av egget som ikke har blitt blandet godt med melken, og får en fløyelsmyk karamellpudding.
      Tips!

      La hvile i 10 minutter, da blir det mindre bobler i puddingen.

    8. 8
      Fyll røren i brødformen med den stivnede karamellen. Sett formen i en langpanne og hell på vann til det når 1/3 opp på formen.Fyll røren i brødformen med den stivnede karamellen. Sett formen i en langpanne og hell på vann til det når 1/3 opp på formen.
    9. 9
      Stek karamellpuddingen: Sett karamellpuddingen nederst i ovnen på 120 grader i ca. 2 timer, eller til karamellpuddingen har satt seg.
      Tips!

      Du kan sjekke opp karamellpuddingen er ferdig ved å kjenne etter med baksiden av en fuktet skje. Den skal være fast, men ikke stiv.

    10. 10
      La puddingen stå på kjøkkenbenken til den har fått romtemperatur. Dekk så til og sett i kjøleskap dersom du ikke skal spise den samme dag. Holdbarhet er 3-4 dager i kjøleskap.
    11. 11
      Løsne kantene av puddingen med en kniv og vend over på et fat (gjerne med litt høye kanter så karamellsausen ikke flyter ut).Løsne kantene av puddingen med en kniv og vend over på et fat (gjerne med litt høye kanter så karamellsausen ikke flyter ut).
    12. 12
      Pynt med nypisket krem og bær.Pynt med nypisket krem og bær.

Lignende oppskrifter