Saftig lammelår med middelhavssmak

Name: Saftig lammelår med middelhavssmak
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 6
Ingredients: 1 stk lammelår; 2 ss provencekrydder; 1 ss dijonsennep; 2 ss soyasaus; 4 fedd hvitløk; 5 ss olivenolje; 2 dl brødrasp; 1 ts grovkvernet pepper; 1 liten aubergine; 1 stk squash; 2 stk paprika; 2 stk løk; 10 stk cherrytomater

Deilig oppskrift på lammelår, eller lammestek, som nærmest lager seg selv. Lammekjøttet langtidsstekes i 2 timer, og serveres med middelhavsinspirerte grønnsaker, et smakfullt alternativ til de norske rotgrønnsakene. Server gjerne lammestek når lam er i sesong om høsten, eller i påsken.

60+ min

Enkel

Tips!

Normal steketid for lammestek på ca. 2,5 kg er ca. 3 timer.

Slik gjør du

1. 1
  Lammelår: Bland sammen provencekrydder, dijonsennep, soyasaus, hakket hvitløk, 3 ss olivenolje, brødrasp og pepper. Smør blandingen jevnt over lammelåret.
2. 2
  Grønnsaker: Del aubergine, squash, paprika og løk i biter.
3. 3
  Ha olivenolje i en langpanne. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet og legg lammelåret i panne. Ha grønnsakene og hele cherrytomater i pannen.
4. 4
  Stek lammelåret på 175 grader i ca. 1,5 time, til det har en kjernetemperatur på 70 grader. La kjøttet hvile litt før servering.
  Tips!
  Steken kan stå lengre i ovnen på lavere varme, om du skal på tur!