Helstekt lammelår med bakte tomater og tzatziki

Slik gjør du

1. 1. 1
      Lammelår: Gni inn lammelåret med salt og pepper, og lag lommer i steken med en kniv. Del hvitløken i tynne båter, og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.

      Tips!

      Du kan også pensle lammelåret med smeltet smør tilsatt hakket hvitløk og rosmarin.

   2. 2
      Skrell gulrøttene. Skjær løk i skiver og gulrøtter i staver, og ha over i en langpanne. Legg lammelåret oppå grønnsakene og hell over 1 liter vann.
   3. 3
      Stek lammelåret i ovnen på 125 grader i 2-3 timer til du har kjernetemperatur på 65 grader. La lammesteken hvile i minimum 20 minutter før servering.
   4. 4
      Tzatziki: Riv agurken på et grovt rivjern og ha den over i en sil. Ha på 1/2 ts salt, og rør rundt. La stå til mesteparten av vannet har gått ut.
   5. 5
      Finhakk hvitløksfeddene og bland med agurk og yoghurt. Smak til med skall og saft fra sitronen, salt og pepper.

      Tips!

      Pynt gjerne tzatzikien med agurk i biter eller strimlet agurk.

   6. 6
      Ovnsbakte grønnsaker: Ha cherrytomatene i en ildfast form. Kutt purreløk i skiver og løken i båter. Ha purren og løken i formen sammen med cherrytomatene. Vend inn olje, salt og pepper.
   7. 7
      Stek grønnsakene i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter mens lammelåret hviler.
   8. 8
      Del lammelåret i skiver, og server med ovnsbakte grønnsaker og frisk tzatziki.