Helstekt lammelår à la Provence

Slik gjør du

1. Lammelår

   1. 1
      Helstekt lammelår med godt tilbehør er perfekt mat når du skal ha gjester!
   2. 2
      Lammelår: Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Bruk en spiss kniv til å lage 5-6 små lommer i kjøttet. Fyll lommene med rosmarin og grovhakket hvitløk.
   3. 3
      Grønnsaksblanding: Skrell gulrot og sellerirot og kutt i små terninger. Skjær løken i båter og grovhakk tomatene.
   4. 4
      Fordel grønnsaker og røde linser i en stor ildfast form eller langpanne.
      Dryss over timian, salt, pepper og olivenolje. Legg lammelåret oppå grønnsakene og hell på vann og vin.
   5. 5
      Stek i ovnen på 125 grader i 2-3 timer. Bruk steketermometer og ta lammelåret ut ved 65 grader. La hvile i minimum 20 minutter under folie.

      Tips!

      Temperaturen stiger noen grader til under folie, som gir saftig og godt kjøtt!

   6. 6
      Bland finhakket persille inn i grønnsaker og linser.
   7. 7
      Skjær lammelåret i skiver og legg det på toppen av linsestuingen på et serveringsfat.

      Tips!

      Ønsker du mer grønnsaker er hjemmelaget potetmos og brokkoli eller grønne bønner perfekt ved siden av.